Varietà Rosse
Bovale di Spagna
Cenni storici e diffusioneVarietà di origine non del tutto nota. Probabilmente è stato importato in Sardegna durante la dominazione aragonese (1400-1700). Raccomandata in tutte le province della Sardegna, è diffusa soprattutto nel Cagliaritano e nelle zone di Oristano, Terralba, Anglona e Logudoro.
LA VENDEMMIA
Si effettua generalmente verso la fine di settembre o l'inizio di ottobre.
IL VINO
Spesso è assemblato insieme ad altre varietà rosse sarde. In purezza presenta colore rubino carico con rifessi violacei. Risulta intenso all'olfatto con richiami alla frutta rossa matura. Il gusto ha carattere e pienezza, anche se a volte può risultare leggermente tanninico. Migliora con l'invecchiamento.
IL GRAPPOLO
Dimensione: Media
Forma: Cilindrica o cilindrico-conica
Consistenza: Abbastanza serrato
Note: Spesso alato
L'ACINO
Dimensione: Media
Forma: Sferodiale
Buccia: Spessa e consistente
Colore: Nero-viola cupo
