Varietà Rosse
Monica
Cenni storici e diffusioneE' uno dei vitigni più antichi presenti in Sardegna. Si dice che possa essere stato portato dai monaci camaldolesi nel XI secolo, ma altre tesi sostengono sia stato importato dalla Spagna verso il 1600 durante il dominio aragonese. E' diffuso in tutto il territorio della Sardegna ma è soprattutto nella parte centromeridionale che ha assunto maggiore importanza. In purezza è contemplato delle DOC Monica di Sardegna e Monica di Cagliari delle quali sono previste anche versioni liquorose. E' anche utilizzato in assemblaggio con altre uve per ottenere il vino DOC Mandrolisai.
LA VENDEMMIA
Di solito si raccoglie nelle settimane centrali del mese di settembre.
IL VINO
Vinificato in maniera tradizionale produce un vino scuro con profumi spiccati che migliorano nel tempo. Ha una buona struttura e viene bevuto giovane anche se con un adeguato affinamento tende a migliorare. Dopo un breve periodo di appassimento dai grappoli di Monica si può ottenere un vino liquoroso dolce.
IL GRAPPOLO
Dimension: Piuttosto grande
Forma: Cilindrica o cilindrico-conica
Consistenza: Semispargolo
Note: Alato
L'ACINO
Dimensione: Media
Forma: Rotondo o subrotondo
Buccia: Consistente
Colore: Nero o nero violaceo
