Varietà Rosse
Sangiovese
Cenni storici e diffusioneLe origini e la provenienza del Sangiovese non sono certe, le prime informazioni risalgono solo al XVI secolo. Da recenti studi genetici sembra che a dispetto della sua storica presenza nell’area romagnola e tirrenica, abbia parentele con vitigni coltivati nel Sud Italia. Quando si parla di Sangiovese occorre tenere presente che con questo termine si definiscono un gran numero di varietà nelle quali si è differenziato nel corso dei secoli e nei diversi territori. E' uno dei vitigni italiani più diffusi, viene coltivato dalla Romagna fino alla Campania ed è tradizionalmente il vitigno più diffuso in Toscana.
LA VENDEMMIA
Si effettua generalmente verso la fine di settembre o l'inizio di ottobre.
IL VINO
E' presente negli uvaggi di centinaia di vini, tra i quali alcuni dei più prestigiosi vini italiani. A causa del grande nemero di varietà in cui si è differenziato è difficile dare una descrizione assoluta del vino che se ne ricava, questo può variare dal vino rosso più economico ai vertici qualitativi del Brunello, vino di elevato valore prodotto nella zona di Montalcino.
IL GRAPPOLO
Dimensione: Media
Forma: Cilindrico-conica o piramidale
Consistenza: Semicompatto
Note: Spesso alato
L'ACINO
Dimensione: Media
Forma: Rotondo
Buccia: Sottile ma consistente
Colore: Nero violaceo
